Técnico en Agroindustria Alimentaria

El sector agroindustrial alimentario es uno de los más importantes en la economía colombiana. Cada vez son más las personas que buscan capacitarse en esta área tan dinámica, con el fin de acceder a las múltiples oportunidades laborales que ofrece.

Una excelente opción para formarse como técnico en el área de la agroindustria alimentaria es el programa que ofrece el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA). Este programa busca desarrollar competencias para desempeñarse en la operación y control de procesos y máquinas destinados a la elaboración de alimentos y bebidas.

En este artículo analizaremos en detalle en qué consiste la formación como Técnico en Agroindustria Alimentaria del SENA, sus objetivos, plan de estudios, duración, requisitos y el amplio campo ocupacional al que da acceso.

Que hace el Técnico en Agroindustria Alimentaria

Un Técnico en Agroindustria Alimentaria es el profesional encargado de operar y controlar los procesos y máquinas destinadas a la transformación de alimentos y bebidas. Su labor principal es garantizar la eficiencia de la producción así como la calidad e inocuidad de los productos elaborados.

El Técnico en Agroindustria Alimentaria se desempeña en plantas procesadoras de diferentes alimentos como productos cárnicos, lácteos, jugos, conservas, aceites, cereales, entre muchos otros. Su trabajo técnico es fundamental para garantizar la productividad y la inocuidad alimentaria. Debe cumplir normas de seguridad industrial y aplicar sus conocimientos para optimizar procesos de transformación.

Objetivos del programa Técnico en Agroindustria Alimentaria

El programa de formación como Técnico en Agroindustria Alimentaria del SENA tiene como propósito fundamental desarrollar competencias para:

• Operar equipos y procesos relacionados con la transformación de alimentos y bebidas.
• Controlar las variables de operación para asegurar la calidad de los procesos y productos.
• Aplicar buenas prácticas de manufactura e inocuidad en la elaboración de alimentos y bebidas.
• Realizar mantenimiento preventivo y correctivo básico a equipos e instalaciones.
• Participar en los procesos de mejora continua y fortalecimiento de la cultura de la calidad en la organización.

De esta manera, el programa busca formar técnicos integrales, con sólidos conocimientos técnicos y actitud positiva para desempeñarse en el sector de la agroindustria.

Plan de estudios

El plan de estudios para la formación como Técnico en Agroindustria Alimentaria tiene una duración de 12 meses y una intensidad horaria de 1.350 horas.

Incluye formación teórica y práctica distribuida en las siguientes áreas temáticas:

• Operaciones unitarias para la agroindustria de alimentos: En esta área se estudian conceptos básicos de operaciones como: separación, reducción de tamaño, mezclado, calentamiento, enfriamiento, entre otras.
• Tecnología de cereales, oleaginosas y conservación de alimentos: Se analizan materias primas, procesos productivos, controles de calidad y equipos utilizados en las industrias de: panadería, galletería, pastas alimenticias, aceites, conservas, deshidratados, entre otros.
• Tecnología de frutas, hortalizas, cárnicos y lácteos: Se estudian características de las materias primas, procesos de transformación, controles de calidad y equipos en las industrias de: jugos, pulpas, néctares, carnes, embutidos, productos lácteos, entre otros.
• Análisis fisicoquímico y microbiológico: Se desarrollan competencias para realizar análisis básicos relacionados con la composición y calidad de alimentos.
• Buenas prácticas de manufactura, seguridad industrial y salud ocupacional: Se estudian conceptos y herramientas para implementar condiciones adecuadas de higiene, manipulación, seguridad y bienestar en las plantas procesadoras.
• Gestión de calidad en la industria de alimentos: Se analizan sistemas de gestión de calidad, herramientas estadísticas y actividades de mejora continua aplicables en el sector de alimentos procesados.
• Emprendimiento y creación de unidades productivas: Se brindan conceptos para identificar oportunidades, formular y evaluar proyectos productivos en el sector agroindustrial.

Adicionalmente, los estudiantes realizan una pasantía en una industria de alimentos, donde ponen en práctica los conocimientos y competencias desarrolladas durante la formación.

Requisitos para la formación

Los requisitos establecidos por el SENA para acceder a la formación como Técnico en Agroindustria Alimentaria son:

• Tener mínimo grado noveno aprobado.
• Superar el proceso de selección definido por el SENA.
• Contar con disponibilidad para dedicación exclusiva durante la etapa lectiva.
• Disposición para trabajar en equipo y usar adecuadamente los elementos de dotación y protección personal.

Campo ocupacional del Técnico en Agroindustria Alimentaria

El Técnico en Agroindustria Alimentaria del SENA está preparado para desempeñarse en diversas actividades como:

• Operario en plantas procesadoras de alimentos y bebidas.
• Auxiliar de control de calidad.
• Operario de equipos para procesamiento y conservación de alimentos.
• Auxiliar en el manejo de bodegas e inventarios de materias primas y producto terminado.
• Auxiliar en el montaje y preparación de equipos e instalaciones.
• Inspector y verificador de Buenas Prácticas.
• Promotor de buenas prácticas de manipulación en establecimientos.

De esta manera, el Técnico en Agroindustria Alimentaria tiene un amplio campo de acción laboral en industrias de alimentos como: cárnicos, lácteos, molinería, panadería, galletería, chocolatería, aceites, jugos, conservas, deshidratados, entre muchos otros.

Puede desempeñarse en empresas de diferentes tamaños, desde grandes conglomerados hasta pequeñas y medianas empresas. Así mismo, está preparado para implementar unidades productivas propias de transformación artesanal de alimentos, dependiendo de sus intereses y posibilidades.

Ventajas de estudiar Técnico en Agroindustria Alimentaria en el SENA

Estudiar en el SENA esta carrera técnica ofrece varias ventajas, entre las cuales se destacan:

• La formación es gratuita, lo cual representa un gran beneficio, especialmente para aspirantes de estratos socioeconómicos bajos.
• Los programas están diseñados con base en competencias laborales reales requeridas en el sector productivo.
• La metodología educativa se basa en el aprender-haciendo, con énfasis en la formación práctica.
• Se cuenta con instructores altamente calificados y con experiencia en el sector real.
• Se dispone de talleres, laboratorios, plantas piloto y equipos con tecnología de punta para las prácticas.
• Posibilidad de realizar pasantías en empresa, lo cual facilita la inserción laboral.
• Obtención de doble certificación: técnica y tecnológica.
• Articulación con programas de educación superior como carreras profesionales.

En conclusión, estudiar el programa de Técnico en Agroindustria Alimentaria del SENA representa una excelente opción para formarse con calidad y con amplias posibilidades de empleabilidad en este importante sector productivo. Los egresados cuentan con sólidos conocimientos y competencias para desempeñarse exitosamente en actividades de producción y transformación de alimentos y bebidas.