Técnico en Agroindustria Panelera

La agroindustria panelera es uno de los sectores económicos más importantes en algunas regiones de Colombia. Según Fedepanela, la Federación Nacional de Productores de Panela, este sector genera alrededor de 350 mil empleos directos y más de 2 millones de empleos indirectos en el país.

Ante la necesidad de profesionalizar y tecnificar este sector, el SENA ofrece el programa de formación Técnico en Agroindustria Panelera, con una duración de 2200 horas. Este programa busca formar técnicos integrales, con los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñarse en las distintas áreas de la cadena productiva panelera.

Que Hace el Técnico en Agroindustria Panelera

El Técnico en Agroindustria Panelera es el profesional encargado de gestionar integralmente el cultivo de caña panelera, su transformación agroindustrial y la comercialización de productos como panela, mieles y subproductos.

En el cultivo de caña panelera, el técnico selecciona variedades, prepara el terreno, realiza la siembra, fertilización, manejo integrado de arvenses, plagas y enfermedades. También coordina las labores de cosecha, poscosecha y transporte de la materia prima.

Perfil del Técnico en Agroindustria Panelera

El Técnico en Agroindustria Panelera del SENA está en capacidad de:

• Manejar técnicamente el cultivo de la caña panelera, desde la selección de variedades, preparación del terreno, siembra, fertilización, manejo de plagas y enfermedades, hasta la cosecha y poscosecha.
• Operar eficientemente el proceso de extracción del jugo de la caña, clarificación, concentración, punteo, batido, moldeo y empaque de la panela.
• Implementar buenas prácticas agrícolas y buenas prácticas de manufactura en la producción de caña panelera y sus derivados.
• Gestionar eficientemente los recursos humanos, físicos, financieros y tecnológicos involucrados en los procesos productivos.
• Promover el desarrollo sostenible mediante el uso racional de los recursos naturales.
• Fomentar la asociatividad y el empresarismo para generar desarrollo en la región panelera.

Plan de estudio del Técnico en Agroindustria Panelera

A lo largo del plan de estudios, los estudiantes aprenden fundamentos de agronomía cañera, buenas prácticas de cultivo, cosecha y poscosecha de la caña, así como del procesamiento y refinamiento de los jugos de caña para la elaboración de panela, mieles y derivados. Estos son algunos temas que aprenderás:

• Fundamentos de agronomía cañera
• Manejo integrado de cultivos
• Cosecha y poscosecha
• Procesamiento de la caña de azúcar
• Control de calidad
• Análisis sensorial
• Equipos y maquinaria
• Gestión ambiental
• Formulación de proyectos
• Legislación agroindustrial
• Emprendimiento
• Ética y valores
• Informática y manejo de software
• Inglés técnico

Habilidades que Desarrolla:

El Técnico en Agroindustria Panelera desarrolla habilidades como:

• Aplicar procesos de higienización y saneamiento en plantas procesadoras de alimentos, acorde a los programas establecidos y la normatividad vigente.
• Implementar requisitos de empaque y etiquetado de los productos paneleros, cumpliendo con las normas técnicas.
• Comprender textos técnicos en inglés relacionados con procesos y equipos agroindustriales.
• Controlar variables críticas en el proceso productivo panelero, siguiendo procedimientos e instructivos.
• Coordinar y hacer seguimiento a proyectos agroindustriales, de acuerdo a la planificación de la empresa.
• Promover relaciones laborales armónicas y un ambiente de trabajo seguro, aplicando competencias ciudadanas.
• Verificar la calidad de los productos paneleros, realizando pruebas fisicoquímicas y sensoriales.

De esta manera, el Técnico en Agroindustria Panelera garantiza la inocuidad, la calidad y la productividad en las empresas del sector panelero.

Oportunidades de desempeño

El Técnico en Agroindustria Panelera del SENA está preparado para trabajar en:

• Unidades productoras de caña panelera: desde la siembra y el cuidado del cultivo, hasta la cosecha y transporte de la materia prima.
• Trapiches paneleros: en las áreas de recepción de la caña, operación de equipos de extracción, clarificación, evaporación, batido y empaque.
• Laboratorios: realizando análisis fisicoquímicos a la caña, jugos, mieles y panela.
• Empresas transformadoras de subproductos: en la producción de alcoholes, vinagres, jugos, concentrados, compostajes, entre otros.
• Entidades de apoyo: prestando asistencia técnica a los cultivadores y paneleros. También en la promoción de buenas prácticas y transferencia de tecnología.
• Comercialización: gestionando la venta de caña, panela o subproductos en mercados locales, regionales o de exportación.

Requisitos de entrada

Los requisitos para ingresar a la formación Técnico en Agroindustria Panelera con el SENA son:

• Tener mínimo el título de bachiller.
• Interés y afinidad por trabajar en el campo.
• Actitud para laborar en equipo y disposición para el aprendizaje.
• Cumplir con los requisitos de inscripción y admisión establecidos por el SENA.

Dada la metodología teórico-práctica de este programa, es deseable que el aspirante tenga facilidad de aprendizaje, capacidad de observación, habilidad manual y buena condición física.

Ventajas de estudiar Técnico en Agroindustria Panelera en el SENA

Estudiar la tecnicatura en Agroindustria Panelera en el SENA tiene varias ventajas:

• Es una formación integral que abarca todas las áreas de la producción panelera, desde el cultivo de caña hasta la transformación y comercialización.
• El programa está diseñado de acuerdo a las necesidades y realidad actual de la agroindustria panelera colombiana.
• La metodología educativa del SENA es teórico-práctica, con énfasis en la formación en ambientes laborales reales.
• Los instructores SENA son expertos en las diferentes áreas de la panela y la agroindustria.
• Los estudiantes realizan prácticas en cultivos, trapiches y empresas paneleras.
• La infraestructura, equipos y tecnología que ofrecen los Centros de Formación SENA están a la vanguardia del sector.
• El SENA tiene convenios con el sector panelero y agroindustrial para facilitar la inserción laboral.
• El programa en el SENA tiene amplio reconocimiento entre empleadores paneleros del país.
• Culminar la tecnicatura permite continuar estudios profesionales en el SENA o en instituciones de educación superior.
• La formación SENA es gratuita y permite acceder a subsidios e incentivos para facilitar la formación.

En conclusión, el programa Técnico en Agroindustria Panelera del SENA ofrece una formación integral de alta calidad para desempeñarse exitosamente en la agroindustria panelera.